献立　　 衛生管理　　

子どもたちに生き生きした未来を！！


　成長期にある子どもたちに安全でおいしい給食を届けたい・・・。
　子どもたちの「食」を大切にする心を育み，生涯にわたる健全な食生活の基礎を
培う給食でありたい。
そんな２つの願いを込めて平成１７年３月，新しい廿日市学校給食センターが完成しました。
　当センターは，文部科学省の「学校給食衛生管理の基準」に基づいた衛生管理が
できる施設とするためにさまざまな工夫を凝らし，最新のシステムを導入しました。
整備された施設で，徹底した衛生管理のもと，子どもたちが安心して食べられる
給食を提供します。
　毎日の給食が生きた教材となり，子どもたちから家庭へ，家庭から地域へと，
食育の輪が広がっていき，当センターが地域における食育推進の核となっていくことをめざしています。

徹底した衛生管理を行うために

食器類の確実な消毒を確認できるシステムの導入。
室内の温度・湿度管理が適切に行える空調・給排気システムおよびドライシステム　の採用。
埋管の非露出化。
汚染・非汚染区域の明確な区分け。
食材が交差しない作業動線。
真空冷却機・和え物専用冷蔵室，保温・保冷効果のある二重食缶の採用等による
　徹底した温度管理。


食育をすすめていくために

素材の味，色，食感，旬を大切にした調理ができる設備。
残菜計量器の導入。（子どもたちの喫食状況を把握し，献立作成や食に関する
　指導に生かします。）
見学者用通路，レクチャールームの設置。


環境に配慮するために

廃棄量を低減できる残菜処理機の導入。
高い処理能力をもった廃水処理施設。