鶏肉のオレンジ照り焼き 
オレンジジュースも使って照り焼きのたれを作っているよ。
| 材料（切り方） | 分量 （４人分） | 作り方 |
| 鶏もも肉 皮なし(2cm角切り） | ２００ｇ | ＊給食の作り方です＊ ①鶏肉と油を混ぜておき，天板に広げ， オーブンで色よく焼く。 ②焼きあがったら，鶏肉をザルにとり， 油をおとす。 ③フライパンに油を熱し，玉ねぎ・にんじんを炒める。（玉ねぎから出た水分はしっかりとばす）。 ④③に鶏肉を入れ，混ぜる。 ⑤三温糖・しょうゆ・みかんジュース・ でんぷんを合わせたものを④に入れ，加熱してよくからませる。 ※野菜は，他にも旬の食材を入れるといいですよ。 |
| 油 | 適量 | |
| 玉ねぎ（スライス） | 1/2個 | |
| にんじん（せん切り） | 1/3本 | |
| 油 | 小さじ２ | |
| 三温糖 | 小さじ４ | |
| しょうゆ | 大さじ１弱 | |
| みかんジュース（１００％） | ５ｃｃ | |
| でんぷん | 小さじ１ |
マーボー豆腐 
すべてが手作りの本格マーボーだよ。
| 材料（切り方） | 分量 （４人分） | 作り方 |
| 木綿豆腐（サイコロ） | １丁 | ＊給食の作り方です＊ ①豆腐は水けをきっておき，サイコロに 切る。 ②牛ミンチを炒め，出てきた油をこしとる。 ③にんにく・しょうがを加えて炒め，豚ミンチ・酒を入れて炒める。 ④玉ねぎ・にんじんを炒め，三温糖・しょうゆを入れる。 ⑤豆腐を入れ，温まってきたら酒で溶いたみそを入れる。 ⑥火が通ったら，ねぎを入れ，水で溶いたでんぷんを入れ，とろみをつける。 |
| 牛ミンチ | ４０ｇ | |
| 豚ミンチ | ４０ｇ | |
| にんにく（みじん切り） | １ｇ | |
| しょうが（みじん切り） | １ｇ | |
| 酒 | 小さじ１ | |
| 玉ねぎ（みじん切り） | 大１個 | |
| にんじん（みじん切り） | 1/3本 | |
| ねぎ（小口切り） | ２本 | |
| みそ（できれば赤みそ） | 大さじ１ | |
| 酒 | 大さじ1.5 | |
| 三温糖 | 大さじ１弱 | |
| しょうゆ | 大さじ２ | |
| でんぷん | ５ｇ |
豆腐の中華風煮込み 
ニラの風味たっぷりの中華風の煮物だよ。
| 材料（切り方） | 分量 （４人分） | 作り方 |
| 豆腐（サイコロ） | １丁 | ＊給食の作り方です＊ ①豆腐は水をきっておき，サイコロに切る。 ②半量のごま油で，豚肉と酒を加えて炒める。 ③にんじん・玉ねぎを加えて炒める。 ④生しいたけを入れ，三温糖・塩・しょうゆで調味する。 ⑤①を加えて，フタをして蒸らし煮する。 ⑥ニラ・チンゲンサイを入れ，残りのごま油を入れて混ぜる。 ⑦水溶きでんぷんを入れてとろみをつける。 |
| ごま油 | 小さじ１．５ | |
| 豚肉（スライス） | ９０ｇ | |
| 酒 | 小さじ２ | |
| にんじん（いちょう切り） | 1/3本 | |
| 玉ねぎ（拍子切り） | 1/2個 | |
| 生しいたけ（1/2 スライス） | ３個 | |
| ニラ（1.5ｃｍ幅切り） | 1/3わ | |
| チンゲンサイ（1.5ｃｍ幅切り） | ９０ｇ | |
| 三温糖 | 大さじ１ | |
| 塩 | 適量 | |
| しょうゆ | 大さじ２．５ | |
| でんぷん | 大さじ１ |
ポークビーンズ 豆が苦手な子ども達が多いけど，
ポークビーンズは，子ども達に人気の豆料理だよ。
| 材料（切り方） | 分量 （４人分） | 作り方 |
| 大豆（乾燥） | ４０ｇ | ＊給食の作り方です＊ ①大豆は前日から水につけておき，柔らかく煮る。 ②菜種油を熱し，にんにくを炒め，豚肉を入れて塩をふり入れる。 ③にんじん・玉ねぎを順に入れて炒め，鶏が らスープをひたひたまで入れる。 ④じゃがいも・①の大豆を入れて煮る。 ⑤ケチャップ・トマトピューレ・しょうゆ・三温糖を入れて煮込む。 ⑥さっとゆでておいたさやいんげんを入れる。 ⑦水で溶いたでんぷんを入れて，仕上げる。 ※鶏がらスープについて 給食では，化学調味料は使わず，鶏がら・豚骨・玉ねぎでとったスープの冷凍を使っています。 |
| 菜種油 | 小さじ１ | |
| にんにく | １かけ | |
| 豚肉（こま切れ） | ５０ｇ | |
| 塩 | 少々 | |
| にんじん（サイコロ） | 1/2本 | |
| 玉ねぎ（短冊切り） | １個 | |
| じゃがいも（サイコロ） | ３個 | |
| さやいんげん（２ｃｍ） | ３０ｇ | |
| 鶏がらスープ | 適宜 | |
| ケチャップ | 1/4カップ弱 | |
| トマトピューレ | 大さじ１ | |
| しょうゆ | 大さじ２弱 | |
| 三温糖 | 大さじ１ | |
| でんぷん | 大さじ１弱 |
クリームシチュー 手作りのルウがとってもおいしい，あつあつのシチューです！
| 材料（切り方） | 分量 （４人分） | 作り方 |
| 鶏もも肉（こま切れ） | ８０ｇ | ＊給食の作り方です＊ ①小麦粉を煎る。 ②鍋にバターを溶かし，鶏肉に塩をひとふりしてよく炒める。 ③玉ねぎを入れてよく炒める。 ④にんじんを入れて炒めた後，しめじを入れて炒める。 ⑤じゃがいもを入れて混ぜ，残りの塩を加える。 ⑥水を入れ，煮上がったらアクをとり，鶏がらスープを入れて煮込む。 ⑦じゃがいもが煮えたら，スキムミルクと①の小麦粉を水で溶いたものを入れて煮 込む。 ⑧パセリを入れて，生クリーム・こしょうを入 れる。 ※鶏がらスープについて 給食では，化学調味料は使わず，鶏がら・豚骨・玉ねぎでとったスープの冷凍を使っています。 |
| じゃがいも（サイコロ） | １．５個 | |
| 玉ねぎ（拍子切り） | １個 | |
| にんじん（サイコロ） | １/２本 | |
| しめじ（ほぐす） | 1/２パック | |
| パセリ（みじん切り） | ２ｇ（適宜） | |
| バター | ５ｇ | |
| 水 | ３５０～４００ｃｃ | |
| 鶏がらスープ | ４０ｃｃ | |
| 生クリーム | ２０ｃｃ | |
| スキムミルク | ８ｇ | |
| 小麦粉 | 大さじ１．５ | |
| 塩 | 小さじ１/２強 | |
| こしょう | 少々 |
チャプチェ チャプチェは韓国料理。春雨の炒めものだよ。
| 材料（切り方） | 分量 （４人分） | 作り方 | |
| 豚肉（こま切れ） | 140ｇ | ＊給食の作り方です＊ ①春雨はかためにゆでて，水気をきってく。 ②干ししいたけは戻しておく。 ③白ごまは軽く煎っておく。 ④菜種油を熱し，にんにく・しょうがを炒める。 ⑤豚肉を加えて炒める。 ⑥にんじん・干ししいたけ・たけのこを加えて炒める。 ⑦Ａの調味料で下味を付ける。 ⑧春雨を加えて炒め，Ｂの調味料で味付けする。 ⑨きゅうりに振り塩をし，さっと塩ゆでして⑧に加えて混ぜ，最後にごま油と③の白ごまを振り入れて仕上げる。 |
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| しょうが（みじん切り） | 小さじ1/2 | ||
| にんにく（みじん切り） | １/３かけ分 | ||
| 菜種油 | 適量 | ||
| にんじん（せん切り） | ４０ｇ | ||
| たけのこ（せん切り） | ５０ｇ | ||
| 干ししいたけ（せん切り） | 中１枚 | ||
| A | 三温糖 しょうゆ |
小さじ２ 小さじ２ |
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| 春雨 | １６ｇ | ||
| きゅうり（輪切り） | ８０ｇ | ||
| 塩 | 適量 | ||
| 白ごま | 大さじ１ | ||
| B | 三温糖 しょうゆ 酒 |
小さじ１強 大さじ１/2 小さじ1/2 |
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| ごま油 | 小さじ１/２ | ||
チリコンカン いろいろなスパイスが入っていて、おいしいですよ。
| 材料（切り方） | 分量 （４人分） | 作り方 | |
| 金時豆（乾燥） | 50ｇ | ＊給食の作り方です＊ ①金時豆は前日から水に漬けておき、柔らかく煮る。 ②豚ミンチに塩・にんにくを加えて炒める。 ③たまねぎ・にんじんを入れ、さらに炒める。 ④火が通ったら①の金時豆・ホールトマト・Aをいれ、しばらく煮込む。 ＊金時豆は缶詰やレトルトのものも市販されています。 ＊ホールトマトは汁ごと使ってください。 ＊Aの調味料・香辛料はお好みで使用量を調整してください。 |
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| 豚ミンチ | 80ｇ | ||
| 塩 | 少々 |
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| にんにく（みじん切り） | 1かけ | ||
| たまねぎ（スライス） | 中2玉 | ||
| にんじん（せん切り） | 中1/2本 | ||
| ホールトマト缶（ざく切り） | 70ｇ | ||
| A | ケチャップ ウスターソース 塩 こしょう オールスパイス パプリカ オレガノ チリパウダー |
大さじ5 小さじ1 少々 少々 少量 少量 少量 少量 |
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ビーフシチュー ビーフシチューは赤ワインやトマトをベースに牛肉や野菜を煮込んだ
イギリス発祥の料理です。
| 材料（切り方） | 分量 （４人分） | 作り方 |
| 牛肉（こま切れ） | １２０ｇ | ＊給食の作り方です＊ ①バターを溶かし、牛肉とにんにくを炒める。 ②たまねぎをよく炒め、にんじん、セロリーを入れてさらに炒める。 ③じゃがいも、鶏がらスープ、赤ワイン、水を入れる。 ④あくを取りながら煮て、じゃがいもが半煮えしたらマッシュルーム、水で溶いた小麦粉とケチャップ、トマトピューレ、ウスターソース、三温糖、塩を加えて煮込む。 ⑤こしょうを加え、ゆでておいたさやいげんを加える。 |
| じゃがいも（サイコロ） | １．５個 | |
| たまねぎ（拍子切り） | １個 | |
| にんじん（サイコロ） | １/２本 | |
| マッシュルーム（缶詰） | 30ｇ | |
| さやいんげん（2ｃｍ） | 40ｇ | |
| セロリー | 20ｇ | |
| にんにく（みじん切り） | 小さじ１/3 | |
| バター | 20ｇ | |
| 鶏がらスープ（冷凍） | ６０ｃｃ | |
| 小麦粉 | 大さじ２ | |
| ケチャップ | ３０ｇ | |
| トマトピューレ | １５ｇ | |
| ウスターソース | 小さじ２ | |
| 三温糖 | 小さじ１ | |
| 塩 | ２ｇ | |
| こしょう | 少々 | |
| 赤ワイン | 小さじ１ |
